La cuisine autrement ... avec de la purée d'amande

Publié le par La cuisine autrement par Juliette Camatta

Aujourd'hui je vous présente un ingrédient très utile en cuisine pour ceux qui veulent diminuer leur consommation de crème, beurre, lait ... et pour ceux qui veulent une alimentation saine au quotidien.

Je précise que je n'ai aucun intérêt à vous présenter cette marque, c'est celle que j'utilise et qui pour moi n'a pas d'égale sur le marché. 

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Utilisations

- à l'heure du petit déjeuner en remplacement du beurre et à tartiner, seule ou accompagnée de miel ou de confiture

- à l'heure du goûter : en remplacement du beurre lors de la confection de gâteau (attention, ça n'est pas parce que le beurre est supprimé que les calories en sont réduites ! Cependant, en consommant de la purée d'amande vous apportez des éléments essentiels à une bonne alimentation que l'on a peu ou pas l'habitude de consommer)

- à l'heure du dîner : ajouter dans votre soupe au moment de la mixer une cuillère à soupe de purée d'amande et vous obtenez un succulent velouté ! La purée d'amande a également un effet adoucissant notamment pour certains légumes un peu forts en goûts tel le céleri rave

- la purée d'amande est également une bonne alternative au jaune d'œuf lors de la réalisation d'une mayonnaise, elle apporte homogénéité lors de la réalisation d'une vinaigrette en remplacement de la moutarde ...

- ajouter une cuillérée de purée d'amande à une belle poignée d'olives vertes dénoyautées, un filet d'huile d'olive, mixer le tout et vous obtenez une tapenade revisitée à tartiner sur de fines tranches de pain grillées, en accompagnement avec des légumes cuits vapeur ...

Il existe d'autres purées d'oléagineux (purée d'amande complète, sésame, sésame complet, noix de cajou, etc) la purée d'amande blanche est la plus douce en goût, à préférer lorsque l'on commence à s'initier à ce type de produit.

Vous trouvez ces produits en magasin bio au rayon des pâtes à tartiner ou dans certains supermarchés au rayon bio.

Une intolérance alimentaire, des changements dans votre alimentation, n'hésitez pas à me contacter : je m'adapte à vos habitudes et vous présente astuces et recettes pour que votre alimentation au quotidien reste gourmande ! contact@juliette-camatta.com / 06 19 87 18 08

Je me déplace à domicile en Indre et Loire, Paris intramuros; je vous reçois également dans mon atelier à Joué-lès-Tours (aux portes de Tours 37) www.juliette-camatta.com

 

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